- 3 reife Bananen
- 1/2 Tasse Honig
- 2 Tassen Vollkornmehl
(oder 1T. Buchweizenmehl und 1 T. Mehl, schmeckt auch sehr gut)
- 1/2 Tl. Salz
- 1 Tl. Backpulver
- 1/2 Tasse zerhackte Nüsse (gerne Mandeln)
- 2 El. zerlassene Butter
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Bananen im Mixer oder mit einer Gabel pürieren.
Den Honig unterrühren (entweder im Mixer oder mit einem Schneebesen). Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben.
Zu der Honig-Bananenmischung geben, umrühren. Nüsse, Butter hinzufügen. In eine längliche Back- oder Brotform
geben und bei 180C ca. 1 Stunde backen. Das Bananenbrot ist gut, wenn beim Einstechen mit einer Fleischgabel oder einem Schaschlikspieß,
kein Teig festklebt.
Beachte bitte:
Bananenbrot hat die Tendenz sehr feucht zu sein, es ist deshalb wichtig,
einen guten Backofen zu haben, ansonsten ist die Außenseite des Brotes gut gebacken, während in der Mitte noch
alles weich ist. Wenn Du dieses Problem haben solltest, mußt Du das Brot bei einer niedrigeren Temperatur trocken backen.
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