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1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
etwas Fett
1 Liter Gemüsebrühe
30 g Haselnußplättchen
30 g Sonnenblumenkerne
100 ml süße Sahne
Vollmeersalz
Pfeffer
Schnittlauch
Kartoffeln säubern und in Würfel schneiden, nicht schälen (am Besten sind neue Kartoffeln)!! Zwiebeln
würfeln, und in etwas Fett andünsten. Kartoffelwürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe
auffüllen, ca. 15 Minuten kochen lassen. Haselnußplättchen und Sonnenblumenkerne in einer
Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und erkalten lassen. Die Kartoffelsuppe rürieren. Sahne
unterrühren, mit Vollmeersalz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß mit Schnittlauchröllchen,
gerösteten Nüssen und den Sonnenblumenkernen bestreuen.
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