1 1/2 kg frischen Blattspinat
1 El Butter
Bechamelsauce (siehe Rezept)
1 Tasse geriebener Käse
5 - 8 Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
Den Blattspinat gründlich waschen und im Salzwasser kurz blancieren (Gemüse für 1-5 Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend mit
Eiswasser abschrecken. Dadurch bleibt die schöne, kräftige Farbe erhalten. Das Gemüse bleibt außerdem knackig und bissfest).
Auf einem gut gefetteten Backblech verteilen, salzen und pfeffern, mit Bechamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen.
Die gewaschenen Tomaten von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Nun die Tomaten verteilen, mit Oregano bestreuen.
Bei 180-200°C im vorgeheizten Backofen in 15-20 Minuten goldgelb überbacken.
für die Bechamelsoße:
50 g Butter
40 g Mehl
Salz
Pfeffer
1/2 l Milch
eine Prise Muskatnuß
Eine weiße Mehlschwitze zubereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze zum Schmelzen bringen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl auf einmal dazugeben
und gut mit einem Holzlöffel untermischen. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten erhitzen. Wird die Mischung
dick, mit der Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eine Prise geriebene Muskatnuß
abschmecken.
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